鱼香茄盒是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，它将鱼香味道与茄子的鲜嫩完美结合，成为许多美食爱好者的心头好。这道菜不仅味道独特，而且制作方法多样，下面我将详细介绍如何制作美味的鱼香茄盒。
材料准备
-茄子：2个(中等大小)
-猪肉馅：150克
-青红椒：各1个(小型)
-葱、姜、蒜末：适量
-豆瓣酱：1大勺
-生抽：1小勺
-老抽：1/2小勺(可选，增加颜色)
-糖：1小勺
-醋：1小勺
-盐：适量
-水淀粉：少许(用于勾芡)
制作过程
步骤一：茄子处理
-将茄子洗净后，切成约1厘米厚的大片。
-在茄子两面各刷少许盐，放置10分钟左右，以去除茄子的苦涩味并抽出多余的水分。
-用厨房纸巾吸去茄子表面的水分。
步骤二：准备鱼香酱料
-小碗中加入生抽、老抽、糖、醋和少许水，搅拌均匀成为鱼香汁备用。
-热锅凉油，先后放入葱、姜、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
-将调好的鱼香汁倒入锅中，小火煮至入味，然后用水淀粉勾芡，炒匀后关火，鱼香汁备用。
步骤三：填充和烹饪茄盒
-将猪肉馅均匀地涂抹在茄子片上的一面。
-另取一片茄子覆盖在有肉馅的茄子片上，轻压使其粘合。
-在平底锅中加入适量油，将茄盒放入锅中，中小火两面煎至金黄色。
-茄盒煎好后，倒入之前准备的鱼香汁，快速翻炒均匀，让茄盒充分吸收鱼香汁的味道。
步骤四：出锅装盘
-将烹饪好的茄盒放入盘中，可以撒上葱花增加颜色和香气。
-配上一碗白米饭，这道鲜香美味的鱼香茄盒就完成了。
小贴士
-选择茄子时，尽量挑选肉质紧实且颜色鲜艳的茄子，这样做出的茄盒口感更佳。
-鱼香汁的调制可以根据个人口味调整酸甜比例，有的人喜欢更酸一些，可以适当增加醋的分量。
-在煎茄盒时，不宜用火太大，以免外焦里生。
通过上述步骤，您可以在家中尝试制作这道传统且美味的鱼香茄盒，享受家庭厨艺的乐趣。这道菜的香味和味道肯定会让您的家人赞不绝口!
