香椿蛋饼是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程快捷方便。下面，我将为您详细介绍如何在家轻松制作香椿蛋饼。
材料准备
-香椿芽：2两(约60克)
-鸡蛋：4个
-面粉：50克
-水：20克
-食盐：1勺
-鸡精：1勺
-食用油：适量
制作步骤
1.准备香椿：将香椿洗净，去除老叶和硬梗。
2.烫香椿：锅里烧开水，将香椿放入烫一下，变绿后捞出，放入冷水中过凉。
3.切香椿：将烫好的香椿切末备用。
4.打鸡蛋：另起一个盆，打入四个鸡蛋，加入一勺食盐和一勺鸡精，搅拌均匀。
5.加入香椿：将切好的香椿末放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
6.加入面粉和水：加入50克面粉和20克水，搅拌均匀，制成蛋饼糊。
7.煎蛋饼：锅里抹上少许食用油，盛一大勺蛋饼糊倒入锅中，转动锅使其均匀圆润。
8.翻面煎制：一面煎至金黄后，翻过来煎另一面，直到两面都煎至金黄色。
9.切片装盘：两面煎至金黄色后，根据自己的喜好切成不同的形状，香椿鸡蛋饼就做好啦!
小贴士
-烫香椿：烫香椿是为了去除亚硝酸盐，减少致癌风险，同时也能去除苦涩味，使香椿更加鲜嫩。
-控制火候：煎蛋饼时火不宜过大，以免外焦里生，中小火慢煎可以保证蛋饼熟透且口感嫩滑。
-调味选择：可以根据个人口味调整食盐和鸡精的用量，也可以加入其他调料如胡椒粉、五香粉等增加风味。
香椿蛋饼是一道非常适合春天食用的美食，它不仅能够满足您对美食的追求，还能让您在家中轻松享受到制作的乐趣。希望您在家尝试制作时，能够享受到烹饪的乐趣，并与家人共享这份美味。
