家常酱烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酱香和软糯的口感深受大家喜爱。以下是一份详细的家常酱烧茄子制作秘籍，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
材料准备
-长茄子：2根(选择新鲜、皮薄的茄子)
-大蒜：适量(切末)
-生抽：适量
-蚝油：适量
-黄豆酱：适量
-白糖：少许
-水淀粉：适量(用于勾芡)
-食用油：适量
-盐：适量
制作步骤
1. 准备茄子
将茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡，加入少许盐，防止氧化变色①。
2. 炸茄子
锅中倒入足够的油，油温热后下入茄子块，炸至表面金黄，捞出沥油②。
3. 炒制酱料
锅中留少量油，加入蒜末炒香，再加入黄豆酱炒出酱香味①。
4. 烹饪茄子
将炸好的茄子块倒入锅中，加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀②。
5. 勾芡
将水淀粉调匀后倒入锅中，快速翻炒，使茄子块均匀裹上酱汁②。
6. 出锅装盘
炒至茄子块完全吸收酱汁，汤汁略微浓稠时，即可出锅装盘。
7. 装饰与享用
可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加菜品的色彩和香气。
小贴士
1.选择茄子时，尽量选择皮薄、肉质紧实的品种，这样烹饪出来的茄子口感更佳。
2.炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子外焦里生。
3.炒制酱料时，注意火候，避免酱料炒糊。
4.勾芡时，要快速翻炒，使茄子块均匀裹上酱汁，避免结块。
5.根据个人口味，可以适量调整生抽、蚝油和白糖的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的家常酱烧茄子。这道菜不仅简单易学，而且味道鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会时的绝佳选择。
