鲜嫩可口的家常红烧草鱼是一道经典的家常菜，它的口感鲜美，汤汁浓郁，常常让人望而却步。然而，它的做法并不复杂，只要掌握了一些技巧，任何人都可以轻松地在家中做出一道美味的红烧草鱼。
首先，选择好的草鱼是制作这道菜的关键。草鱼要选择鲜嫩肥美的大鱼，鱼身色泽鲜亮，鱼眼明亮，鳞片完整。如果购买切割好的鱼肉，要注意鱼肉是否完整，没有变色或者气味。
其次，草鱼的处理要得当。将鱼体用刀片切割成花纹状，这样能够帮助鱼肉更好地入味，并且让鱼肉更加鲜嫩。然后，用盐和料酒将鱼肉腌制一段时间，这样能够去腥增鲜。腌制的时间不宜过长，通常十五到三十分钟即可。
接下来，开始烹饪。首先，将热锅加入适量的食用油，待油热后放入姜片和葱段炒香。然后，将腌制好的鱼放入锅中，翻煎至两面微黄。这个步骤可以让鱼肉更加鲜嫩，并且能够去掉鱼肉的腥味。
接着，将少许盐、生抽、老抽、料酒和适量的水加入锅中，大火烧开，然后转为小火慢炖。慢炖的时间一般为十五到二十分钟，这样能够让草鱼充分入味，并且保持其鲜嫩口感。
最后，根据个人口味加入适量的白糖和鸡精，使汤汁更加浓郁。同时，将鱼翻一面，确保鱼身均匀入味。稍微加大火倒入一点点水淀粉勾芡，使汤汁有一定的稠度即可。
红烧草鱼就做好了!将草鱼盛在盘子中，淋上浓郁的红烧汤汁，撒上葱花和香菜点缀，一道色香味俱佳的家常菜就完成了。
这道家常红烧草鱼做法简单，口感鲜美。草鱼鲜嫩入味，汤汁醇厚，色香味俱佳。在家中做一道这样的菜肴，不仅能够满足家人的口腹之欲，还能够展示自己的厨艺。快来尝试一下吧!
