秋葵炒牛肉是一道营养丰富、口感丝滑的美食。下面我们来介绍一下秋葵炒牛肉的做法技巧。
1. 材料准备：
- 新鲜秋葵：选择色泽亮绿且表皮光滑的秋葵，去掉两端的硬茎，切成小段备用。
- 牛肉：选用嫩牛肉，可以选择里脊肉或者牛柳肉，切成薄片备用。
- 葱姜蒜：切碎备用。
- 调料：生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉。
2. 嫩化牛肉：
- 将切好的牛肉片放入碗中，加入少许料酒和淀粉，搅拌均匀。
- 腌制约15分钟，使牛肉更加嫩滑。
3. 炒制秋葵：
- 热锅冷油，倒入适量的食用油。
- 油热后，放入葱姜蒜炒香。
- 加入切好的秋葵，快速翻炒，保持秋葵的鲜绿色。炒至秋葵变软烂即可，约需2-3分钟。
4. 翻炒牛肉：
- 另起一个锅，倒入适量的食用油，放入牛肉片翻炒。
- 炒至牛肉变色，七成熟后，加入调味料：生抽、盐、糖、胡椒粉。根据个人喜好调整味道。
- 快速炒匀，使调料均匀附着在牛肉上。
5. 合并秋葵和牛肉：
- 将炒好的秋葵倒入炒好的牛肉锅中，快速翻炒均匀。
- 翻炒过程中，可以加入一些水或者高汤，增加鲜味和口感。
6. 出锅装盘：
- 炒好的秋葵炒牛肉出锅装盘，可以点缀一些葱花或者香菜增加颜色和香气。
- 可以根据个人口味再次调整盐、糖等调味品。
炒制秋葵炒牛肉需要快手，火候要把握好，以保留秋葵的鲜绿色和牛肉的嫩滑口感。秋葵炒牛肉可以搭配米饭或者面食享用，营养丰富又美味可口。快来尝试吧!
