金豆小排是一道传统的家常菜，以酱油、豆瓣酱等调料为主要材料，制作过程简单，味道鲜美。下面就让我们一起来看看金豆小排的特色制作步骤吧!
第一步，准备食材。制作金豆小排的主要食材有鲜嫩的猪肋排和黄豆。选择新鲜猪肉排，去除杂质，切成小段，黄豆提前浸泡一晚，使其发酵。
第二步，炖煮排骨。将切好的猪肉排放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入黄豆，调入适量盐、料酒，再加入葱姜蒜提香。然后转小火炖煮三十分钟至四十分钟，直到排骨熟软。
第三步，调制调料。在一定时间内，将酱油、豆瓣酱、白糖、生抽、老抽等调料混合在一起，搅拌均匀。
第四步，煎制排骨。将炖煮好的排骨取出，沥干水分。倒入炒锅中，加入少量油，中小火煎炒至排骨两面金黄。
第五步，烹饪调料。将炒锅中的排骨移到一边，加入事先调制好的调料，炒匀，使调料均匀附着在排骨上，入味。
第六步，焖煮入味。将炒好的排骨和调料倒入炖锅中，再加入适量热水，大火烧沸后转小火焖煮十五分钟至二十分钟，让排骨更入味。
第七步，收汁提鲜。最后，将焖煮好的金豆小排汁水烧干，让汤汁浓稠，使排骨更加美味。
金豆小排烹饪完成后，色香味俱佳，酱香浓郁，排骨鲜嫩多汁。在享用时，可以点缀一些葱花提升口感，让菜品更加美观。
金豆小排是一道营养丰富的家常菜，黄豆富含蛋白质和多种维生素，猪肉排骨则是补钙强身的食材。经过炖煮和焖煮的过程，金豆小排口感鲜嫩，更易于消化和吸收。
