凉拌椒麻鸡丝是一道口感鲜美、风味独特的传统菜式。它将嫩滑的鸡丝与香辣的椒麻酱相结合，口感麻辣爽口，是夏季的一道清爽美味。下面，让我们一起来学习制作这道美味的凉拌椒麻鸡丝吧!
原料准备：
- 鸡胸肉：200克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 腐乳：适量
- 蒜末：适量
- 生姜末：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 白芝麻：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 准备工作：将鸡胸肉切成细丝，青椒和红椒也切成细丝备用。
2. 烹饪鸡丝：将锅烧热，加入适量的食用油，再放入蒜末和生姜末煸炒出香味。然后，将鸡丝放入锅中翻炒至变色。
3. 调制椒麻酱：将腐乳捣碎，加入一些生姜末和蒜末，加入适量的酱油、盐和辣椒粉搅拌均匀。
4. 凉拌鸡丝：将炒好的鸡丝倒入碗中，加入切好的青椒和红椒丝，再加入调制好的椒麻酱拌匀。
5. 装饰与调味：凉拌鸡丝好后，撒上一些花椒粉和白芝麻，然后加入适量的香油和香菜丝，搅拌均匀。
6. 凉拌椒麻鸡丝完成!可以将它装盘，即可享用。
温馨提示：
1. 在炒鸡丝时要翻炒均匀，以免出现生熟不均的情况。
2. 椒麻酱的辣度可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多加辣椒粉。
3. 青椒和红椒的比例可以根据个人喜好进行调整，增加其中一种颜色的椒丝可以使菜品更加丰富多彩。
4. 在撒花椒粉和白芝麻时，可以根据个人喜好调整数量。
5. 可以根据自己的口味添加适量的老抽增加颜色和鲜味。
凉拌椒麻鸡丝是一道非常适合夏季的凉菜，鲜美爽口，香辣开胃。通过合理的调配材料和调料，我们可以在家里轻松做出这道美味的菜肴。
