烧黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是皮薄肉嫩，口感鲜美。下面，我将向大家介绍一种简单的制作方法，让大家可以在家轻松制作出香嫩的烧黄鱼。
首先，选择新鲜的黄鱼非常重要。新鲜的黄鱼肉质细嫩，口感更加鲜美。在购买时，可以观察黄鱼的眼睛是否清澈透亮，鳞片是否光泽，鱼身是否有弹性等，这些都是判断黄鱼新鲜程度的指标。如果条件允许，最好选择当日捕捞的黄鱼，这样可以更好地保证黄鱼的新鲜度。
接下来，对黄鱼进行处理。将黄鱼洗净，用刀在鱼身两侧划几刀，这样可以让调料更好地渗透。然后，用盐和料酒搅拌均匀，涂抹在黄鱼的表面，腌制15分钟左右，以提鲜。
同时，准备好烹饪所需的调料。将葱姜蒜切成细末，待用。另外，准备适量的生抽、老抽和白糖，以及一些食用油。
然后，开始烧制黄鱼。将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，将黄鱼放入锅中，肉质面朝下，小火慢煎，保持表面金黄色。待一面煎至定型后，再翻转黄鱼，将调料均匀地撒在黄鱼表面，并倒入适量的清水，盖上锅盖，煮制约5分钟。
最后，打开锅盖，继续用中火烧制，让黄鱼入味。可以根据个人口味调整火候，煮制至汤汁收干，黄鱼熟透为止。
现在，一个香嫩鲜美的烧黄鱼就制作完成了。大家可以放入盘中，撒上一些鲜香的香菜末，提升口感。此外，如果喜欢酱汁浓郁的口味，还可以根据个人口味加入一些香菇、豆瓣酱等调料。
总的来说，制作香嫩的烧黄鱼并不难，只需要掌握正确的处理方法和烹饪技巧，就能轻松做出美味可口的烧黄鱼。希望大家能够喜欢这道美味的家常菜，也欢迎大家尝试并分享自己独特的制作方法。
