双菇火焙鱼是一道美味又健康的菜品，它结合了鱼的鲜嫩与双菇的香菇和杏鲍菇的口感和味道，营养丰富而又美味可口。下面，我将为大家介绍如何烹制这道美味的双菇火焙鱼。
所需材料：
- 一条新鲜的鱼(如草鱼或鲈鱼)
- 适量的香菇和杏鲍菇
- 适量的姜丝和蒜末
- 适量的红椒和青椒丝
- 适量的盐、酱油、料酒和糖
- 适量的淀粉和清水
- 适量的香菜和葱花
步骤：
1. 首先，将鱼洗净后，在鱼身上切上数刀，以便鱼肉更容易入味。
2. 将切好的鱼放入碗中，加入盐、酱油、料酒和糖，抓匀腌制10分钟，使其入味。
3. 同时，将香菇和杏鲍菇洗净后切片备用。
4. 热锅冷油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
5. 加入切好的香菇和杏鲍菇翻炒，然后加入适量的盐和糖进行调味。
6. 在平底锅里加入适量的清水，倒入炒好的香菇和杏鲍菇，煮沸后再加入适量的淀粉水勾芡，至汤汁变稠。
7. 在热锅中放入适量的油，烧至五成热时，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄。
8. 将煎好的鱼盛在盘中，将炒好的香菇和杏鲍菇放在鱼上。
9. 最后，将切好的红椒和青椒丝撒在鱼上，再撒上香菜和葱花装饰。
现在，一道色香味俱佳的双菇火焙鱼就做好了!它的鱼肉鲜嫩多汁，搭配香菇和杏鲍菇的口感和味道，让你回味无穷。这道菜品既美味又健康，富含蛋白质和多种维生素，对身体健康非常有益。
快试试吧，相信你会享受到烹制双菇火焙鱼的乐趣和美味!
1、先将蟹味菇和白玉菇用剪刀剪掉根蒂，入开水锅烫一下捞出。
2、煎锅烧热加入适量花生油，将烫好的双菇放入煎锅，用中火煎制约五分钟左右，待双菇表面出微黄的烙印，双菇的水分散发掉，发出蘑菇独有的香气即可捞出。
3、锅内加少许底油，加入香葱爆锅，放入切好的青红杭椒圈煸炒，加入湖南辣酱煸炒。
4、烹入酱油，加入火焙鱼和煸好的双菇，再加入适量白糖煸炒入味即可装盘食用。
