川菜水煮鱼片是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。下面是一份简单的做法，让你轻松搞掂川菜水煮鱼片。
所需食材：
- 鱼片：约200克
- 豆芽：适量
- 白菜叶：适量
- 腌制豆豉：适量
- 干辣椒：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 料酒：适量
- 香葱：适量
- 食用油：适量
步骤:
1. 准备工作：将鱼片用料酒、盐和花椒粉腌制一会儿备用。将豆芽和白菜叶焯水煮熟备用。将姜和蒜切末备用。
2. 烹饪鱼片：将鱼片放入沸水中焯烫1-2分钟，取出沥干备用。
3. 炒制调料：取一个炒锅，烧热后倒入适量食用油，加入姜蒜末、干辣椒和腌制豆豉炒香。
4. 调制汤汁：在炒锅中加入适量的酱油和清水，烧开后加入鸡精、盐和花椒粉调味。
5. 准备香葱：将香葱切成小段备用。
6. 炒制鱼片：将焯烫好的鱼片放入炒锅中，轻轻翻炒均匀。
7. 装盘：将炒好的鱼片和盖菜码放在碗底，倒入烧好的汤汁，再撒上香葱。
8. 完成：川菜水煮鱼片完成，美味可口。
这是一道相对简单的川菜水煮鱼片做法，你可以根据自己的口味调整材料和调料的使用量。希望你能轻松地搞掂这道川菜，享受美食的乐趣!
