凤尾虾球是一道在中餐中非常受欢迎的菜肴，它的制作工艺独特，口感鲜美，色香味俱佳。下面，我将一次性告诉你制作凤尾虾球的技巧，让你也能够在家里尝试制作这道美味佳肴。
首先，我们需要准备一些新鲜的食材：鲜虾、鸡蛋、葱姜蒜、面粉、淀粉、料酒、盐和白胡椒粉。接下来，我们来具体讲解一下制作凤尾虾球的步骤。
第一步，处理虾仁。将鲜虾剥壳去肠线，然后用刀背将虾仁稍微剁碎，注意不要剁得太碎。
第二步，准备调味料。将葱姜蒜分别切碎，然后倒入一个容器中。再加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，待用。
第三步，将处理好的虾仁放入调味料中，用筷子或搅拌器搅拌均匀，让调味料充分融入虾仁中。然后将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
第四步，接着我们需要准备一个淀粉和面粉的混合物。将适量的淀粉和面粉放入一个碗中，用筷子搅拌均匀。
第五步，开始制作虾球。将虾肉一小块放入手掌心，用另一只手的虾球勺或汤匙轻轻压模，在面粉混合物中滚一滚，让其均匀粘满面粉混合物。然后将虾球放到鸡蛋液中，再放入热油锅中炸至金黄色。
最后，将炸好的凤尾虾球捞出沥油，装盘即可享用。可以根据个人口味搭配蘸料，如番茄酱、辣椒酱等。
制作凤尾虾球可能需要一些技巧和耐心，但只要按照以上步骤操作，你一定能够做出美味可口的凤尾虾球。祝你成功，享受这道美味佳肴吧!
