简介:雪菜的别名很多，在江苏，浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。这道汤羹味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿，解毒清热之功效。
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
食材
主料:
雪菜:40g
鸡蛋:1个
胡萝卜:30g
内酯豆腐:1盒
辅料:
油:适量
盐:适量
水淀粉:适量
鸡精:少许
香油:少许
葱:适量
姜:适量
步骤:
1.准备好所有的食材。
2.雪菜清水浸泡30分钟。
3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。
4.雪菜，胡萝卜切碎，鸡蛋皮切菱形小块。
5.炒锅倒油爆香葱姜。
6.倒入雪菜炒出香味。
7.在加入胡萝卜翻炒片刻关火。
8.食材倒入汤锅中加入适量的清水。
9.煮上3分钟加少许盐。
10.加入水淀粉勾芡。
11.再到入切块的内酯豆腐。
12.加入鸡蛋皮。
13.煮开加少许鸡精，淋入香油关火。
小贴士
腌制的雪菜清水浸泡出一些盐分，然后再炒至出香味，这样用来烧汤，汤汁香鲜口感好。
