简介:蛤蟆咕咚儿是我们家乡很有名的一道小吃，每年夏天大街小巷都可以看到叫卖蛤蟆咕咚儿的身影！可见我们家乡人对蛤蟆咕咚儿的钟爱！小时候妈妈也经常给我们做了吃！今天我在妈妈的做法上做了一点儿改良，用红苋菜汁儿代替水，做出来的蛤蟆咕咚儿，粉粉嫩嫩的，又漂亮又好吃！
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
食材
主料:
红薯淀粉:1碗
玉米淀粉:1碗
红苋菜:1把
辅料:
盐:1勺
步骤:
1.红苋菜洗净备用！
2.把洗净的红苋菜放在开水锅中煮3分钟！
3.捞出红苋菜，用网筛过滤一下晾凉备用！
4.玉米淀粉一碗！
5.红薯淀粉一碗！
6.把玉米淀粉和红薯淀粉混合在一起（玉米淀粉和红薯淀粉的比例是1:1）
7.取两碗水倒入碗中搅拌均匀！（用量粉的碗装水！）
8.在锅中倒入10碗水,加一勺盐烧开！（水和粉的比例是1:6，一共有两碗粉，需要12碗水，刚刚粉里面已经加了2碗水，锅中再放10碗水就可以了，加一勺盐是为了做出来的蛤蟆咕咚儿更有弹性！）
9.把搅拌好的粉糊缓缓的倒入锅中！
10.边倒入边搅拌，以免糊锅！
11.调小火慢慢的边加热边搅动！（大概要搅动2分钟左右！）
12.直到粉糊变的透明粘稠就可以关火了！
13.准备半盆凉水备用！
14.漏蛤蟆咕咚儿的工具～漏瓢！洗净备用！
15.把粉糊倒进漏瓢里，用勺子使劲儿向下按压！
16.一个个憨态可掬的小蝌蚪形状的蛤蟆咕咚儿就鱼贯落入盆中！
17.做好的蛤蟆咕咚儿要换三到五遍凉水，让蛤蟆咕咚儿快速的冷却！也可以用冰块来降温！
18.做好的蛤蟆咕咚儿！很爽滑Q弹！
19.用蒜泥，新鲜的花椒碎，鸡精，盐，香醋，香油，生抽，凉开水，花椒油，辣椒油拌匀调成料汁儿
20.干酸菜提前泡发，锅中倒入适量油，加入生姜，蒜瓣，花椒，辣椒炒香，加入泡发好的干酸菜炒出香味后加入适量的开水煮开后，加入适量的盐，鸡汁汤调料，鸡精调味即可！
21.用漏勺捞一碗蛤蟆咕咚儿，加入料汁儿，荆芥和干酸菜汁儿就可以吃啦！
22.不喜欢吃酸辣的，可以和红糖水一起吃，甜甜的也很棒哦！
小贴士
无
