简介:平常买回来的牛柳都被我以中式的方式切片炒着吃了，某次与朋友聊天她说我太浪费了，你应该用煎的方式，吃起来又嫩又多汁还很美味。之后她还给了我一包她个人感觉味道很好的香草，如今我就常常用这种香草来烹饪肉类，果然非常好。连LG 也问我，最近你用什么烹饪，味道很好哦。于是最近家里常常出现香草煎鸡肉、牛肉等菜式，LG 吃得可开心了。其实这种做法比中式更简单，吃起来更加原味的感觉。当然同时也可以加入别的香料，好比九层塔，有豆亲调侃说那是我家无处不在的。 “牛柳”这个词来源于粤语，是对牛脊侧肉的俗称，牛排的一种。因为它是牛脊上最嫩的肉，最适合煎、炒和炸，其实就是牛里脊，也称菲力（FILLET）。由于蛋白质含量高，热量少，几乎不含肥膘，因此备受青睐。
准备时间：1-2小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
牛柳:400g
辅料:
橄榄油:适量
盐:适量
香草:适量
九层塔:适量
牛排酱:适量
胡椒粉:适量
步骤:
1.解冻后的牛柳一块约400克。
2.切成厚片放入盘子内，洒上少许盐与香草腌制。
3.准备调料：九层塔以及牛排酱。
4.大火烧热锅，转慢火倒入少许橄榄油后放入腌好的牛柳。
5.反转再煎另一面。
6.煎的过程中可适当再调入少许香料。
7.让两面都均匀沾满香草后盛起。注意不要煎太长时间，以免影响口感。
8.锅里倒入少许橄榄油，将九层塔放入略炒，洒入少许盐以及胡椒粉熄火。
9.在盛牛柳的盘子上浇适量牛排酱后再倒入九层塔即可食用。
小贴士
烹炒牛柳时，时间不宜过长，烹制成八分熟最为适宜。
