简介:肥肠味美但是不易清洗，可用清水加入食用碱，反复搓洗，清除污垢。
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
食材
主料:
肥肠:500g
青尖椒:适量
大蒜叶:4适量
红尖椒:适量
辅料:
白糖:适量
盐:适量
姜:适量
料酒:适量
生抽:适量
酱油:适量
胡椒粉:适量
八角:适量
干辣椒:适量
花椒:适量
生粉:适量
步骤:
1.将清水倒入锅中烧开，大肠下锅焯水，去除异味，水开后捞出。
2.在高压锅中加入清水，放入八角、花椒、干辣椒，把大肠倒入锅内，压15分钟。
3.青尖椒切菱形段，红尖椒切斜段 ，大蒜叶切蒜段，姜切姜末，肥肠切斜段。
4.锅中放油，把肥肠下锅，炒至金黄后加入姜末、辣椒、蒜段，翻炒至肥肠表面干黄后加入料酒、生抽、酱油、胡椒粉继续翻炒，加入白糖和大蒜叶，最后加入水淀粉边炒边收汁，即可出锅。
小贴士
肥肠很难清洗：介绍一些清洗方法
1、把肥肠加少许的食用碱，反复搓洗，清除脏物，再用山西陈醋搓洗几次，再用清水清洗几遍
2、把肥肠用半罐可乐腌半小时，翻面清洗，再用淘米水搓洗，用清水多清洗几遍，能迅速洗去大肠的异味。
3、用酸菜水泡泡猪大肠，清洗几遍，没有异味
