简介:多年之前，在长沙的曹家坡巷有一个小店，店菜就是香辣鱼，以黄瓜片和白辣椒打底，那个香，那个辣，令人回味无穷。后来那条路改造，小店早已难觅，只留下我对香辣鱼的思念~今天这道菜，是凭着舌尖的记忆改造的，最后加了砂锅煲出其香味，并放生的香菜点缀，没有以前的香辣鱼辣，鲜美却并不输给记忆中的味道呢~
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
食材
主料:
草鱼:800g
辅料:
油:适量
盐:适量
白辣椒:适量
黄瓜:适量
生抽:适量
老抽:适量
白糖:适量
香菜:适量
花椒:适量
大蒜子:适量
生姜:适量
红辣椒:适量
黄豆酱:适量
鸡蛋:1个
白酒:适量
步骤:
1.准备好作料
2.将草鱼切片、洗净
3.鸡蛋1个打散，将鱼片逐一沾满蛋液
4.放入平底锅中煎
5.两面煎熟即可
6.炒锅中热油爆香爆辣椒
7.放入黄瓜片略炒
8.加入红辣椒圈
9.稍炒后盛出
10.锅内放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒
11.加2勺黄豆酱，并加适量生抽、老抽、白酒
12.放入一碗水
13.加一勺白糖
14.加适量食盐
15.放入煎好的鱼片
16.加盖焖5分钟
17.砂锅置于火上，放入炒好的黄瓜及白辣椒打底
18.再放入焖好的鱼，加香菜，不加盖，小火加热5分钟即可
小贴士
鱼片洗干净后用厨房纸吸干，再裹蛋液，用不沾的平底煎锅煎熟，不易粘锅。
