简介:蚝油冬菇芥蓝菜，广东美味家常菜。看着虽然简单，但做法讲究，我也是得了高人指点，所以才寻到此美味的方子。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
食材
主料:
冬菇:6个
芥蓝菜:400g
辅料:
油:适量
盐:适量
姜片:3片
生抽:半勺
蚝油:1勺
糖:适量
胡椒粉:适量
淀粉:适量
麻油:适量
步骤:
1.冬菇剪去菇蒂，用水冲洗干净，加冷水浸过菇表面，浸泡三个小时左右
2.芥蓝菜去除老梗，洗净待用；适量姜片待用
3.热锅中放1勺油，爆香姜片
4.放入冬菇略炒
5.加入适量生抽
6.加入浸菇水
7.煮滚后转中小火焖煮约15-20分钟
8.汁液减少后，加入一勺蚝油
9.加入适量的糖
10.适量的胡椒粉
11.淋上事先调好的水淀粉，加入几滴麻油
12.烧开一锅水
13.加入适量的油，盐
14.适量的白糖
15.先投入芥蓝菜根汆烫
16.再放入芥蓝菜叶
17.约2-3分钟水再滚开后，取出芥蓝菜在盘中摆出所需的形状
18.再将煮好的冬菇摆放在菜上，最后淋上烧菇汁，哇呜~太美味了
小贴士
1.冬菇洗净之后，浸泡出来的浸菇水，可以充分利用，冬菇里含有的一种叫核酸分解酶的物质才不至于流失。
2.焯烫芥蓝菜的时候，需要加入适量的油和盐，才能保持菜的翠绿。
