简介:因为豆腐的营养价值很高，是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。参照“胖胖私房菜”的做法制作了豆腐，不知是黄豆研磨不细，还是筛网太细，豆浆不多，豆渣不少，结果制作了炸豆腐和豆腐丸子。非常的美味好吃。
准备时间：2小时以上
制作时间：2小时以上
用餐人数：3-4人
食材
主料:
黄豆:200g
清水:1000ml
辅料:
白醋:适量
步骤:
1.黄豆洗净，浸泡一晚上。
2.放入料理机中加水
3. 用研磨挡将黄豆打成浓豆浆状。
4.这是打好的浓豆浆。
5.过滤一下，把渣子滤出来。我可能使用的筛网太细了吧，豆液不多，而过滤出许多豆渣。
6. 倒入锅中，开中火慢慢烧开。随时用勺子搅拌，以免糊锅
7.煮8分钟左右关火。
8.凉5分钟后，慢慢添加白醋。顺时针慢慢搅拌一下，看到上边漂浮了清汤就好了。
9.用电饭锅笼屉
10.铺上屉布
11.将点好的豆浆倒入笼屉中。
12.将笼屉布盖上
13. 上边压上重物。我感觉豆渣够沉，直接将豆渣压在上面了。
14.1小时豆腐就做好了，把纱布取下来。
15.将豆腐切成小块用油炸熟，沾麻酱料吃很美味的。这是炸制的豆腐。
16.那些剩下的豆渣也不能浪费呀。将香菇泡发好。
17.切成小粒。
胡萝卜洗净切成小粒。
18.将豆渣水挤净
19.
拌入香菇、胡萝卜粒。
20.放入葱花。
21.放入盐、胡椒粉拌匀。
22.加入一个鸡蛋
23.拌匀后成丸子馅料。
24.油倒入锅中加热至六成热
25.用手将豆渣馅料团成丸子。
26.将揉好的丸子放入。
当丸子漂起变成金黄色后即可出锅。
小贴士
豆渣比较松散，一定交水价挤净。
鸡蛋不能加太多，稍微上劲即可。
