简介:我这个北方人学做南方的菜，总感觉有些“不适”，其实是“手忙脚乱”。咱喜欢用葱姜爆锅，习惯浓油酱赤，习惯于粗枝大叶的家常菜。初学做细致的菜肴，真的是“不适”。笋干炖鸡，我想应是个汤水。清香的笋干合着香嫩的鸡肉，组成鲜美的鸡汤，应该是这样的。
准备时间：2小时以上
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
食材
主料:
笋干:150g
小鸡:750g
辅料:
盐:适量
白胡椒粉:适量
生姜:适量
粽叶:适量
步骤:
1.笋干用清水浸泡数小时，撕成小绺。
2.切掉笋干根部。
3.粽叶洗净扎成小把。
4.小鸡剁成大块，洗净控水。
5.锅里倒入清水，倒入鸡肉块煮开焯水。
6.捞出焯过水的鸡肉，倒入苏泊尔压力快锅。
7.焯鸡肉的水倒入小盆里，澄清。
8.把澄清过的汤水倒入苏泊尔压力快锅。
9.放入粽叶、生姜片，笋干。如汤水少，可以加入开水，水量要没过食材。
10.打开锅盖，调入精盐。因笋干有一定的盐度，精盐的调入要适量。
11.打开锅盖，调入精盐。因笋干有一定的盐度，精盐的调入要适量。
12.盖上玻璃锅盖小火煮20分钟，煮好的笋干鸡汤调入白胡椒粉。
小贴士
1、笋干有一定的盐度，精盐的调入要适量。
