家常小鸡炖蘑菇的做法

简介:今天是传统的中秋节，团圆的节日，全家人都在家，中午做了几个菜，其中就有这道小鸡炖蘑菇。我不是东北人，也不知道正宗不正宗，哈哈，反正感觉好吃就行。这次的小鸡炖蘑菇，用了东北的野生榛蘑，好香，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味哦。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：1-2小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

小鸡:1000g

榛蘑:150g

辅料:

葱:1根

姜:5片

干红辣椒:6个

八角:3个

生抽:50ml

料酒:30ml

冰糖:5g

盐:适量

步骤:

1.鸡肉垛成块，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用。

2.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒。

3.炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。

4.加入榛蘑一起炒匀。

5.加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀。

6.加入开水烧开，水面没过鸡肉。

7.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，撒上小葱断装饰。

8.装盘上桌了。

小贴士

在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香。