简介:味道鲜美滑嫩的烫蛋皮，非常好吃，吃过一次就爱上了！！！
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
红薯淀粉:60g
马蹄粉:60g
清水:130g
鸡蛋:2个
辅料:
姜:8g
嫩猪肉:50g
葱:10g
盐:适量
生抽:适量
步骤:
1.红薯淀粉和马蹄粉混合；
2.倒入清水浸泡一会；搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆； 倒入筛内滤去杂质；
3.敲入鸡蛋； 将面浆搅打均匀
4.锅内加少许油，锅热后倒入一大勺面浆； 等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可捞起，把所有面糊煎完
5.煎好的蛋皮厚度均匀，色泽黄；将蛋皮切成均匀宽度（宽度大约0.8~1厘米）；
6.切好的蛋皮不容易粘连在一起;准备汤料食材； 锅内加少许油，倒入姜丝爆香；
7.加入肉片翻炒至肉片变色;
8.加足量清水或者肉汤煮沸，保持大火，让肉片尽快变熟
9.再倒入蛋皮略煮； 加少许生抽、盐调味即可
小贴士
1，煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视平底锅大小定，蛋皮不宜太厚；
2，因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎；
3，煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅，比如铸铁煎锅
