福建闽南咸饭的做法

简介:话说每次回闽南老家必定要吃的就是这碗咸饭了。在各类闽南美食中最推崇的也是这碗米饭，嗯，还有南安老家人经常吃的萝卜饭(这个大家在舌尖上的美味2品尝到了哈）

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

东北大米:200g

辅料:

包菜:适量

胡萝卜:适量

红葱头:适量

干香菇:适量

蛏干:适量

蚝干:适量

虾干:适量

精盐:适量

胡椒粉:适量

鸡精:适量

步骤:

1.香菇浸泡后切小块，红葱头剁碎

2.胡萝卜和包菜切成很细的丝

3.大米入干锅翻炒至颜色开始微黄

4.入电压力锅

5.加入香菇和适量的水（比煮干饭水少些）

6.热油小火爆香红葱头

7.炒至微黄

8.加入包菜和胡萝卜

9.翻炒，加入盐，鸡精和胡椒粉（另外炒这个的油要稍微多些）

10.米饭煮好打开

11.加入炒好的菜

12.翻拌均匀即可

小贴士

舞语：

1、米粒事先炒过更容易吸收辅料的味道，使口感更香，或者你可以直接将大米用少许油翻炒后再煮也是一样的。

2、水量切记要少些，为着是吃起来有嚼劲，米饭颗粒分明的。

3、胡萝卜和包菜、紫洋葱是这道闽南咸饭的灵魂，缺一不可。