简介:又到了菠萝飘香的季节，从水果街走过，飘来的全是菠萝的香味，一车一车的菠萝上面写着大大的牌子：5块钱两个。捧了两个回家，满屋是菠萝的香味，可惜，因为菠萝很熟，容易惹来蚊子，所以，没敢让它在客厅呆太久就赶紧放冰箱里了。 菠萝买回家了，第一个反应就是要做菠萝咕噜肉，很馋这口的，好像最近几年每年的菠萝季都会做这道菜的。小时候吃的咕噜肉是全肥肉的，现在不敢吃了，虽然记忆中的味道很美好，但还是买了比较瘦的肉来做，不过说实话，如果不怕肥肉的话，尽量买肥多瘦少的肉更好吃。
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：5-6人
食材
主料:
猪肉:500g
菠萝:半个
鸡蛋:1个
青椒:1个
圣女果:5个
辅料:
油:适量
盐:适量
生粉:适量
糖:适量
番茄酱:适量
酒:适量
醋:适量
步骤:
1.准备材料；
2.猪肉切成小方块，放进大碗；
3.加入1小勺盐；
4.加入1小勺生粉；
5.加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；
6.菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；
7.圣女果和青椒切成小块备用；
8.腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；
9.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液。
10.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；
11.捞起沥油；肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；
12.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）；倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；
13.倒入炸好放凉的肉；快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。
小贴士
想要咕噜肉香脆一定要注意两点：
1、炸肉的时候要炸两次，第一次中火下锅，定型后转小火炸熟；
捞起待肉放凉了以后，重新烧热油锅，倒进肉大火复炸一下让肉
香脆；
2、酸甜汁煮好先关火再倒入肉，快速兜匀，让每块肉都裹到酸
甜汁马上装碟。
