简介:凉面是夏天最爽口的主食之一了，添加的小料可以千变万化。用鸡丝拌凉面，素中带点荤，解馋又营养。
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
碱水面条:400g
鸡丝:100g
辅料:
香油:适量
蒸鱼豉油:适量
黑芝麻酱:适量
醋:适量
蒜水:适量
红油:适量
焯菜:适量
鸡蛋:适量
步骤:
1.提前压好的碱水面条。
2.锅中放水，水开放入面条。
3.锅中水开，煮至8、9分熟，立即关火捞出。
4.放在一个较大的容器中，放入熟油，迅速面条拌开，抖凉。使面条松散。
5.制作调料，黑芝麻酱先放入香油调开。
6.然后放入蒸鱼豉油、红油搅拌均匀。蒜捣成蒜泥，放入凉开水加一点点的盐，制成蒜水。
7.将黄瓜擦成丝，豆芽菜、苦菊、胡萝卜分别用水焯熟。
8.烧鸡，用鸡大腿的部位，撕成鸡丝；鸡蛋做成蛋饼，然后切成丝。
9.用大碗，放上一份面条。
10.然后一次放入菜、鸡丝、调料，拌匀后，就可美餐一顿喽。
小贴士
煮面条的时候，只要煮到断生就可以了，就是说，水开后煮到8成熟就捞出，量化的说，水开，下面，一分半钟捞起。在外面买面条最好买碱水的，若是没有碱水面，煮面的时候，在水中可以放少许的碱面也可以。
