简介:自从成都归来，成都的特色小吃——叶儿粑就深深地印在了我的脑海里，总也抹不去。因此，一直有要炮制一下的欲望。叶儿粑是选用糯米粉并配以四川芽菜、猪肉馅，加之多种调味而制成。也有用芝麻、花生碎、白糖等调成甜味馅料的。多种的口味十分美味。做好的成品置放与一片片绿色的耙叶之上，犹如一粒粒晶莹剔透的珍珠镶嵌其中，吸引着食客的眼球。对于我这样一位不是十分能吃辣子的吃货来说，这款叶儿粑是绝不容错过的、再合适不过的美味小吃了。今天这款叶儿粑的馅料稍稍做了改动。没有芽菜，换上了玉米豌豆粒。没有耙叶，我采用了新鲜的玉米皮。成品出来后，太令我震惊了！不仅色泽鲜亮，而且味道更是别样的鲜美。稍稍的改动丝毫没有使叶儿粑的美味及靓丽受到影响。这么好的美味怎能不分享呢？相信每位看过的亲们也会为之动心滴。
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
食材
主料:
水磨糯米粉:250g
猪肉馅:250g
辅料:
玉米嫩皮:适量
玉米豌豆粒:适量
生抽:适量
绵白糖:适量
精盐:适量
姜:适量
大葱:适量
橄榄油:适量
步骤:
1.准备猪肉馅（我是买了请商家给搅好了的）。
2.葱洗净去皮剁成碎末。
3.姜叶洗净剁成碎末。
4.然后把剁好的姜葱末放入到肉馅中。
5.加入生抽拌匀。
6.加入白糖。
7.再加入少量的盐。然后朝着一个方向搅拌均匀。如果馅子有点干的话，可以再加点酱 油 替代水朝着一个方向搅打上劲。
8.把买来的冻玉米和豌豆粒洗净并用锅烧开水，焯烫熟后捞出。
9.把玉米粒放入肉馅搅拌均匀。
10.然后准备水磨糯米粉。
11.把糯米粉放一碗中。
12.加入开水搅拌后 ，加入少量的橄榄油揉匀成光滑面团。再分成一个个小剂。
13.取一份小剂用手按扁，放入肉馅并把边缘捏紧，用手稍搓成长圆形。
14.把每一个都依次做好，放在准备好的玉米皮上。
15.锅至火上加入水，然后 把做好的叶儿粑摆入笼中。
16.然后大火烧开蒸约10分钟。
小贴士
和面时一定要用开水，这样揉好的面不容易发散。
