简介:车前草生命力强，分布广，从海拔5－4500米都可以生长，而且常常长在路边，方便采摘。车前草，看着不起眼，吃起来味道却不错。而且车前草有清热、明目、祛痰的功效。 莜面饺子是莜面产区的人们智慧的结晶，用土豆切成大点的丁，再加上另外一种蔬菜，可以是韭菜、可以是酸菜、可以是咸菜，包出来的饺子放到锅中一蒸，美味就可以吃了。莜面饺子做成肉馅的应该很少的吧，因为吃起来太腻，一般都是素馅多，即便是肉馅放的也不是肉，而是油渣，吃起来也很香。
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
食材
主料:
莜面:400g
车前草:100g
土豆:1个
辅料:
胡麻油:适量
盐:适量
生抽:适量
花椒粉:适量
胡麻油:适量
步骤:
1.车前草洗好，放到开水中焯一下，捞出来沥水晾凉。
2.车前草切碎。
3.土豆去皮切成大点的丁。
4.土豆、车前草、葱花放到容器中。
5.放入盐。
6.放入花椒粉。
7.放入生抽。
8.放入胡麻油，拌匀。
9.拌好的馅。
10.莜面中，放入热水。
11.边放水边用筷子搅拌，搅成大块。
12.稍晾一下，和成面团。
13.取一小块莜面搓圆。
14.压扁。
15.再从最外面往里用手捏薄。
16.捏成一个圆壳。
17.放入馅。
18.从两边捏住，但是两边要留个小口，防止蒸的时候裂开。
19.也可以将边做成花边。
小贴士
1.土豆要稍稍切得大一点，这样蒸出后，土豆沙中带面，非常好吃。太小了，就失去了这种口感。
2.莜面没有小麦面粉筋道，所以操作的时候要小心，放的馅料也不要太多，否则皮容易破。
3.包的时候，两边一定要留个小口，防止蒸的过程中，饺子会裂开。
4.拌馅放入胡麻油最好吃，如果没有可以用香油。
