简介:嫂子向我讨要几块泡菜，这时才让我想起好久都没有动过泡菜坛子了。打开坛子盖，泡菜的香气扑鼻而来，突然让我有了想吃泡菜包子的念头。顺便俺也捞出几块，让馋虫也过过瘾。。。
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
食材
主料:
面粉:750g
泡菜:200g
前腿猪肉:300g
辅料:
油:适量
盐:适量
鸡蛋:1枚
酵母粉:4g
白砂糖:4g
葱:20g
姜:10g
生抽:2茶匙
十三香:10g
香油:1汤匙
温水:500g
高汤粉:2茶匙
白胡椒粉:1g
步骤:
1.准备温水。（温度为手放下不烫手为宜）
2.用适量温水将酵母粉化开。
3.用适量温水将白糖化开。
4.依次将白糖水、酵母粉、与温水加入面粉搅拌成雪花状。
5.和成面团。
6.将面团揉至光滑。
7.盖上盖子，放在较温暖的地方使其发酵。
8.将肉洗净。
9.切成块。
10.放入食品处理器中。
11.加入油
12.搅碎。
13.加入生抽。
14.加入黄酒。
15.加入鸡蛋。
16.搅拌均匀。
17.倒入碗中腌制。
18.泡菜放入食品处理器中搅碎，倒入肉馅碗中。
19.加入十三香、高汤粉、胡椒粉、香油、生抽搅拌均匀备用。
20.面发至原面团的2倍。
21.案板上均匀的撒上面扑。
22.面团放到案板上。
23.揉至光滑。
24.取出一小块揉成光滑的面团。
25.搓成粗细适中的长条状。
26.切成大小适中的面剂。
27.撖成面皮。
28.将馅料放在面皮中心，提起面皮边缘，依次重叠捏紧面皮。
29.将馅料包在面皮里，包成包子状，醒至二十分钟。
30.摆入笼屉中，蒸锅将水烧沸，包子入锅蒸制20分钟。
31.出锅，装盘。
小贴士
1、馅料要腌制才会更入味。
2、蒸好不要马上打开锅盖，要停2分钟再开。
