家乡味道——上海生煎的做法

简介:因为妈妈是上海人，所以上海也算是半个家乡，做为小朋友的我每次回上海之前最想念的不是大白兔奶糖而是生煎馒头的味道！

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：5-6人

食材

主料:

猪排骨肉:600g

发好的面团:600g

辅料:

葱:200g

姜:40g

盐:5g

黄酒:20ml

生抽:30ml

蚝油:30ml

糖:15g

肉皮冻:300g

胡椒粉:1g

香葱:30g

芝麻:10g

芝麻油:30ml

步骤:

1.准备去骨猪排骨肉

2.切成肉碎

3.再剁成蓉

4.加入姜末和葱末

5.再加入盐、生抽、黄油、芝麻油、蚝油、糖、胡椒粉和一点水，向一个方向拌匀

6.肉皮冻剁碎

7.和肉馅拌匀

8.发好的面团切小剂

9.擀成薄饼

10.包进馅料

11.包成包子

12.锅里放多一点的油，油热后倒着码上生煎包，小火煎至油变少，底下有吱吱的声音，加入一碗开水加盖，小火加热8－10分钟左右

13.水分吸收到快干时撒上芝麻和香葱

小贴士

剁好的肉最好放在冷冻室冰半小时左右，这样肉皮冻加入时不容易化。