简介:云梦鱼面产自湖北孝感市云梦县，作为地方传统特色面食，早已驰名遐迩，它是用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成的名吃。 该产品营养丰富，风味独特，鲜美可口，诚为食用之佳肴，馈赠之佳品。1915年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖，产品畅销全国及国际市场。关于云梦鱼面的产生，据说纯属偶然，《云梦县志》就曾作了记载清朝道光年间，云梦城里有个生意十分兴隆的"许传发布行"，由于来这个布行做生意的外地商客很多，布行就开办了一家客栈，专门接待外地商客。客栈特聘了一位技艺出众、擅长红白两案的黄厨师。有一天，黄厨师在案上和面时，不小心碰翻了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，不好再用，弃之又可惜。黄厨师灵机一动，便顺手把鱼肉泥和到面里，擀成面条煮熟上桌，客商吃了，个个赞不绝口，都夸此面味道鲜美。以后黄厨师就如法炮制，并干脆称之为"鱼面"，这样，鱼面反倒成了客栈的知名特色面点。后来有一次，黄厨师做的面条太多了，没煮完剩下了很多，黄厨师就把它晒干。客商要吃时，就把干面条煮熟送上，不料味道反而更加好吃。就这样，在不断的摸索和改进之中，风味独特的云梦鱼面终于成为一方名点了。
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
鱼面:200g
猪瘦肉:50g
辅料:
油:适量
盐:适量
辣椒:适量
生姜:适量
香葱:适量
淀粉:适量
步骤:
1.鱼面提前一晚用清水泡发
2.准备好生姜、瘦肉、辣椒和香葱
3.肉和姜切丝
4.辣椒切丝香葱切段
5.肉丝加生抽、淀粉、姜丝、盐拌匀
6.锅内放水鱼面冷水下锅煮至鱼面变软
7.捞出过水
8.热锅下油下肉丝炒熟盛出备用
9.锅内留油下姜丝
10.下鱼面炒一下
11.放盐
12.放辣椒
13.放生抽
14.放肉丝
15.出锅前放香葱炒匀关火
16.盛入盘中
小贴士
1、鱼面要提前用冷水泡发
2、鱼面是鱼肉做的有鱼腥味炒时一定要用姜
