简介:在千湖之省的湖北，水产品丰富。鱼，可以说是人们餐桌最常见的美食了，做法也是林林总总，不胜枚举。刁子鱼是生长在长江流域的，具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼，此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工很难饲养，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。其肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。家常红烧刁子鱼，用盐提前腌制片刻再煎成金黄色的两侧，加入酱料烧制，鱼肉鲜嫩细软也不乏紧致，像海绵一样吸满了辣酱的味道，香气四溢，令人食欲大开。
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
刁子鱼:500g
辅料:
油:适量
盐:适量
姜:适量
豆瓣辣酱:适量
生抽:适量
香葱:适量
青椒:适量
米酒汁:适量
红辣椒:适量
步骤:
1.姜切片，辣椒、大蒜和香葱切碎
2.刁子鱼洗净后在鱼背部打上十字花刀
3.在鱼身鱼肚抹盐
4.抹好盐后放姜片腌制作1小时
5.腌好的鱼用厨房纸擦去表面的水分
6.热锅下油
7.下鱼
8.两面煎至变黄
9.把鱼扒到边上放大蒜、生姜和豆瓣辣酱
10.加米酒、生抽和适量的水烧约10分钟
11.鱼烧熟出锅前放辣椒和香葱即可
小贴士
刁子鱼提前加盐腌制为的是令鱼肉组织更紧实口感更好。
