简介:黄鱼烧年糕是杭州广为流传的一道家常菜,色泽金红,卤汁不腻,鱼肉酥嫩,味道鲜美。黄花鱼是一种海洋鱼类,因为黄花鱼的营养价值高,食用美味,而且黄花鱼的鱼鳔可入药,药用价值很高,所以倍受大家的喜爱。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
大黄鱼:1条
辅料:
油:适量
盐:3g
葱:1段
姜:1块
蒜:3瓣
料酒:10g
红烧酱油:15g
糖:5g
八角:1个
桂皮:1小块
步骤:
1.大黄鱼宰洗干净。
2.葱、姜、蒜切片
3.锅中放少许油,将黄鱼煎至两面金黄,盛出。
4.锅中另放油,下葱、姜、蒜八角桂皮炒香。
5.放下入煎好的鱼,倒料酒烹一下去除腥味,再倒入红烧酱油、盐、糖、年糕,加水,以刚没过黄鱼为好。
6.大火烧开,转小火焖至年糕软糯,汤汁变浓出锅即可。
小贴士
厨房小语:煎鱼时在油里撒少许盐可以防止油往外溅。