简介:嚼起来爽脆，香辣。面对这盘菜，不来杯酒是说不过去的，这可是作为标准吃货必须享用的美食哦！
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
猪耳朵:1只
牛肉:200g
牛杂:200g
牛肚:200g
辅料:
盐:适量
大蒜:适量
香油:适量
小云自制辣椒油:适量
葱花:适量
黄豆酱油:适量
花椒面:适量
油酥黄豆:适量
鸡精:适量
白糖:适量
油酥花生:适量
香菜:适量
芹菜:适量
步骤:
1.将牛腱、牛杂洗净，切成大块，将牛肉、牛杂，、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮，血水捞起。
2.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，
用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用
3.在耳朵的根部用刀切开（不要切透）
4.煮熟的猪耳朵可以找一个重物压着冷却，这样后面好切
5.猪耳朵，牛杂，牛肚等分别切薄片
6.将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起
7.拿个碗调料汁：黄豆酱油，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，油酥花生米，葱花，大蒜，姜水
8.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上，淋上最后一道关键调料辣椒油，再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可
小贴士
1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好
2.也可以根据自己的喜好调料汁。
3.为了片出好看的耳片，一定的压上重物晾凉
