简介:牛杂泛指牛的心、肝、肺、肠、肚、蹄筋、牛舌等，适宜制作牛杂的方法很多，可酱卤、烧、炖、煨、火锅等，味道香浓。制作牛杂的关键首先是清洗，要把牛肚、牛百叶上面的胃粘液反复清洗干净；牛舌洗净先用开水烫一下，去掉舌苔。第二个是调味，可以用印度咖喱酱、也可以用超市买的日式咖喱膏、还可以直接用咖喱粉，咖喱酱、咖喱膏是调配好的复合调料，制作时直接使用就行，咖喱粉则需要用油炒出香味，再配葱、姜、蒜、葱头、香菜根、芹菜段、淡奶油，香浓味美。
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
食材
主料:
牛杂:500g
辅料:
油:适量
盐:适量
胡萝卜:适量
番茄:适量
葱头:适量
葱:适量
姜:适量
蒜:适量
咖喱粉:适量
料酒:适量
淡奶油:适量
香菜根:适量
鸡精:适量
步骤:
1.原料图片
2.牛杂洗净，放清水锅中加葱、姜、料酒，煮40分钟，捞出
3.牛蹄筋切段、牛舌、牛肚、牛百叶分别切条
4.葱、姜、蒜、葱头切碎、香菜根洗净；胡萝卜切滚刀块、番茄切块
5.葱、姜、蒜、葱头、香菜根炒出香味
6.放咖喱粉炒香
7.加高汤，放入牛杂、番茄、胡萝卜、盐、料酒，大火烧沸，转小火炖30分钟，加淡奶油、鸡精调味
8.好了
小贴士
也可以用咖喱酱制作
