简介:五花肉炒萝卜干，一个可以很负责的说的极其下饭的菜：切成粗条的五花肉用小火慢慢煸炒的油润边缘微焦，滋滋着渗出油来，再用这煸炒出的油把面酱炒的红润油亮成为浓稠的鲜香酱汁。用细火翻炒让萝卜干裹满并吸掉这些酱汁，调入味道生猛的尖椒，如此一来五花肉绵软不腻，萝卜条爽脆酱香。挖一勺炒好的五花肉萝卜干拌入米饭，用这样香辣咸香的味道来刺激味蕾，咋还敢说不下饭。
准备时间：2小时以上
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
食材
主料:
五花肉:300g
萝卜干:150g
辅料:
油:15g
盐:5g
味极鲜酱油:15g
面酱:30g
料酒:50g
尖椒:适量
生姜:1小块
八角:2个
步骤:
1.萝卜干用清水浸泡数小时，泡至萝卜干条柔软，中间换次水去除萝卜干的异味。
2.五花肉切成筷子粗的肉条。
3.泡好的萝卜干用清水淘洗干净，攥干水分后切成指头肚大小的块。
4.炒锅里倒入油，放入八角、生姜煸炒出香味。
5.炒锅里倒入油，放入八角、生姜煸炒出香味。
6.倒入切好的五花肉条，小火把五花肉条煸炒出油、边缘变色。
7.把五花肉拨在一边，倒入面酱小火炒至面酱油亮。
8.把五花肉翻炒裹满酱汁。
9.倒入萝卜干，小火翻炒。
10.调入味极鲜酱油、精盐、料酒，少许清水翻炒均匀后用小火烧炖。
11.烧至汤汁粘稠后放入切好的尖椒段，炒至尖椒油亮后大火翻炒收汁。
小贴士
1、萝卜干用清水浸泡淘洗去掉异味。
2、面酱有一定的盐度，精盐要酌情调入。
