简介:老公家在安徽阜阳，第一次到这里的时候，他就带我去土菜馆吃了这道 烙馍小豆芽，豆芽的爽脆，加上蛋黄沙沙的醇香，都被软糯的面饼包裹着，入口后口感分明，层次丰富。立马成为心头的大爱，当时还是男友的老公还开玩笑的说：“这真好养活，一个豆芽就打发了。”结婚以后，这道菜也成为家里饭桌经常出现的菜肴，做一道菜主食、素菜、荤菜都齐了。营养上碳水化合物、维生素和蛋白质也都有了，标准的懒人菜。
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
食材
主料:
绿豆芽:400g
鸭蛋:3个
面粉:200g
鸡蛋:1个
辅料:
油:适量
盐:适量
红辣椒:2个
孜然粉:适量
步骤:
1.面粉加入鸡蛋少许盐和水和成稀面糊，用煎锅煎成薄饼。最好选用不粘锅，不用放油煎。
（我忘了拍面糊的照片了，所以就用入锅前面糊的样子替代了）
2.用勺子摊成圆饼，不要太大，有15公分的直径就差不多了，两面微黄出锅
3.做好的饼，放入一旁待用
4.豆芽洗干净控水后，加入青红辣椒丝如果快速翻炒
5.放入盐，孜然粉和鸡精后，翻炒均匀，豆芽略微有点软榻就出锅
6.将鸭蛋一切两半，摆盘，连同馍皮，豆芽一起上桌
7.吃的时候，豆芽铺在饼上，再放入鸭蛋，一同卷起。
小贴士
炒豆芽一定要大火快炒，否则豆芽炒老了，出水多，就失去了清脆的口感。
豆芽性凉，我一般会放入孜然、辣椒、葱或者黑胡椒等暖性佐料综合，这对脾胃虚寒的人有好处。
