涡阳干扣面的做法

简介:涡阳干扣面是安徽省亳州市涡阳地区的一种独具风味的汉族传统面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。干扣面已成为涡阳街面上的一道迷人的风景，有过往商贾来涡必吃干扣面、 “不吃干扣面枉来老子故里”之说。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

碱面条:400g

黄豆芽:150g

辅料:

蒜泥:10g

葱花:10g

油泼辣子:适量

酱油:适量

醋:适量

胡椒粉:适量

香油:适量

味精:少许

步骤:

1.蒜瓣捣成蒜泥。

2.将蒜泥，葱花，酱油，香醋，胡椒粉和香油放入大碗的底部。

3.锅中加水将黄豆芽煮熟。

4.煮熟的黄豆芽铺在放好调料的碗里。

5.锅中加水将碱面煮熟。

6.放在豆芽上面。

7.再浇上辣椒油。

8.吃的时候拌匀，再配上一碗煮黄豆芽的汤。

小贴士

面条一定要用碱面条。

如果和五香狗肉等食品搭配而食，就更觉味道厚重。吃完面再喝上一碗清香爽口的豆芽纯汤，更觉美不胜收，过口不忘。