简介:前几天给妈妈打电话的时候，妈妈说又做了烩菜，正在和爸爸共享。听得我馋虫都出来了，嚷着让妈妈赶快盛一碗来放在话筒前面，让我闻闻久违的香味。只可惜，远水止不了近渴啊，放下电话，赶快扫荡冰箱，翻出来一个土豆、一个茄子、一个尖椒，虽然种类少了点，但实在等不及再去采购了，得了，就是它们了。迅速在脑子里回忆一遍妈妈的操作过程，就大刀阔斧地开干了，成品的模样虽远不及妈妈做的诱人，但茄子软软的，土豆面面的，青椒脆脆的，味道还是有一拼了，吃得很满足，哈哈~~
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
食材
主料:
土豆:1个
茄子:1个
辅料:
尖椒:1个
郫县豆瓣酱:1大勺
姜:3片
蒜:2瓣
步骤:
1.土豆、茄子分别切不规则的滚刀块，块不要太大，尖椒切段，蒜切片；
2.铁锅烧热，放少许油，待油烧热，放入蒜片、姜片爆香；
3.放入土豆翻炒1分钟，放茄子，再翻炒1分钟；
4.加入1大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒；
5.炒至土豆和茄子被豆瓣酱均匀着色，锅中添水，没过菜即可；
6.盖上锅盖，中火炖20分钟左右，加入尖椒，大火翻炒收汁，即可出锅。
小贴士
1. 茄子最好选择嫩一些的长茄子，不要去皮，保留营养成分；
2. 土豆最好选择产自北方的沙土豆或者面土豆，炖出的口感更好；
3. 因为我用的郫县豆瓣酱中已经添加盐分，所以没再放盐，姐们们可根据自己的口味调节；
食材的营养价值：
土豆：低热量，却富含多种维生素和微量元素，每100克土豆含钾量高达300毫克。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，是理想的减肥食品。
茄子：皮中含丰富的维生素E和维生素P，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的Ｂ族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
