简介:“闻着臭、吃着香”的“臭豆腐”在南京很吃香，许多人都爱吃，无论大小饭店都不同档次的：“油炸臭干”、“芦蒿炒臭干”、“双臭煲”、“臭豆腐煲”等菜品哦。不过听说“臭豆腐”不易多吃，但偶尔还是忍不住，买几块回来，解解谗。
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
食材
主料:
臭豆腐:4块
平茹:200g
猪肉片:100g
辅料:
油:适量
盐:1勺
糖:少许
姜:少许
料酒:少许
老抽:适量
清水:1大碗
郫县豆瓣酱:1大勺
小葱:适量
步骤:
1.准备好四块圆形“臭豆腐”。
2.切小块用清水泡上30分钟，去掉一些发酵臭汁。
3.做“臭豆腐平菇煲”，需要准备这些材料平茹洗净撕片、小块猪前腿肉切簿片 。
4.开大火、锅加热，倒油、丢入葱姜煸香。
5.滑入肉片。
6.煸炒变色即可。
7.将肉片盛起。
8.中小火、留底油，放入臭豆腐块，不要翻动。
9.稍煎变色，翻其它面再小煎片刻。
10.全部煎好，再重新倒入刚煸炒过的肉片入锅，滴少许料酒增香。
11.加适量老抽增色。
12.然后倒入一大碗清水，水量盖过豆腐块。
13.再把平茹全部放进去，转大火、盖盖煮开。
14.煮开后，加1勺盐。
15.放一点点白糖、提味。
16.再加入1大勺郫县豆瓣酱（多少根据自己喜欢）。
17.大火炖开。
18.炖开后，关火，倒油砂锅内。
19.大火继续加热，冒泡后，放少许味精，关火即可，又臭又香的“臭豆腐平茹煲”上桌咯。
小贴士
1、臭豆腐稍煎变色更香 2、可以根据自己喜好，添加其它食物一起炖煮 3、一定要趁热吃，特香。
