简介:朋友要结婚，5月份举办婚礼，婚礼上准备提供饼干和纸杯蛋糕给来宾吃。她很喜欢我做的奶香曲奇，已经“预订”了100块。杯子蛋糕嘛我做的还真的不多，要开始练练手，所以最近要和蛋糕死磕了哈。杯子蛋糕体无非是海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕或者直接马芬的作法，关键还是装饰的frosting，是用传统的奶油打发，还是奶油奶酪？亦或者是卡仕达酱的变体？哈哈，想想这不同的组合就蠢蠢欲动。 第一次尝试的是：海绵蛋糕体+巧克力奶酪糖霜。既然是婚礼要用，一定要精益求精。在我这块保证宾客的满足感，力求给朋友的婚礼锦上添花哈。所以一定要以批判的嘴巴来品尝~~以下就是下次“试验”需要改进的地方： 巧克力用的是可可粉，感觉还是不如用黑巧味道浓郁（就像之前做过的巧克力杏仁饼干，一定要用足量的黑巧才好吃）。细砂糖用的有点多，老公说还是有点甜，下次少一些，而且砂糖没有完全打成粉状，还可以吃出非常细微的颗粒感。打包一个先带给盆友尝尝看~~
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
食材
主料:
鸡蛋:2个
糖:35g
低筋面粉:45g
黄油:20g
牛奶:15g
奶油奶酪:120g
纯可可粉:1/2杯
黄油:25g
糖粉:70g
辅料:
纸托:12个
步骤:
1.先做蛋糕。用海绵蛋糕的作法。全蛋加入白砂糖搅拌均匀。
2.水烧开后关火，蛋糖打匀后隔水打发。
3.蛋液打发至拿起打蛋头后滴下的蛋液可以保持形状不消失。
4.分两次筛入低粉用非搅拌的方式拌匀。
5.牛奶微波炉叮温热后加入黄油融化后混合均匀，然后顺着刮刀倒入面糊。
6.翻拌均匀。
7.用小勺舀入纸托内。
8.放入预热170度的烤箱，烤15-18分钟。
9.现在做巧克力乳酪糖霜。乳酪切小块隔水软化后搅拌成顺滑的膏状。
10.加入软化的黄油，搅拌均匀。
11.加入糖粉搅拌均匀。
12.加入可可粉搅拌均匀。
13.搅拌均匀的巧克力乳酪糖霜。
14.选择小号的五齿花嘴，放入裱花袋，装入糖霜后再剪开前段的塑料口。
15.打圈的方式挤出玫瑰花样式的糖霜。依自己喜好决定是否覆盖整个蛋糕面。
小贴士
1. 蛋糕体用的是海绵蛋糕，全蛋打发需要大概15分钟左右。关键是提起打蛋器后留在打蛋头上面的蛋液低垂成三角状，有点像7、8分发的蛋白。滴下的蛋液很久不会消失。一定要打到位，否则放入低粉后很容易消泡。（之前一直做戚风蛋糕，不懂什么叫消泡，第一次做海绵蛋糕的时候，全蛋没打发，筛入低粉的时候就听见噗噗的声音，蛋液体积也急速减少。所以海绵蛋糕的关键就是全蛋一定要打发到位。）
2. 装饰杯子蛋糕的糖霜frosting，有很多种做法，这里用的主要材料是奶油奶酪，略酸的口感，不容易生腻。用少许牛奶调节乳酪糊的浓稠度。
3. 糖粉放的还是有点多，还可以再少一点。
