简介:《舌尖2》里面的三餐，有湖南的蒸腊鱼，看了特开心呢，因为我有正宗的湖南腊鱼，这腊鱼还是去年过年参加网站活动的奖品，辣妹子洞庭湖腊鱼，当时弄了三袋，过年吃了一袋，送人一袋，一袋一直在那放着，再加上我亲戚送的几条腊鱼，吃到现在还有两条。看了湖南的蒸腊鱼，也想尝尝用豆豉蒸的腊鱼，加了大蒜、姜、辣皮子蒸出来就是好吃，很有湖南风味的。 腊鱼是民间传统美食，健脾,和胃,养阴补虚
准备时间：2小时以上
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：3-4人
食材
主料:
腊鱼:700g
辅料:
油:适量
红油豆豉:20g
大蒜:5g
辣皮子:5g
白糖:2g
姜:5g
香葱:5g
步骤:
1. 主料：腊鱼
辅料：植物油、豆豉、大蒜、干红辣椒、香葱、姜、白糖、蒸鱼豉油
2.把腊鱼用凉水侵泡10小时
3.洗净切块
4.香葱洗净切末，大蒜去皮拍拍、姜洗净切末，干红辣椒泡泡切末
5.热锅凉油，油热8成下腊鱼块
6.煎到两面金黄色捞起装碗
7.加豆豉
8.大蒜末、蒸鱼豉油、辣椒末，撒上少许白糖
9.蒸锅加水，加腊鱼
10.大火蒸20分钟，取出撒上香葱末即可
小贴士
腊鱼比较咸，侵泡时间久一些，去掉咸味
豆豉不能加的太多，要不太咸了
