简介:鸭舌这几年非常火爆呀！卤的麻辣的多种口味都很受欢迎，我做过两次卤的，今天我改了一下，将卤好的鸭舌加入蔬菜丝凉拌一下味道非常棒，尤其适合春节家宴上吃，非常爽口的小菜，不管是口感还是观感都非常享受的。
准备时间：10-20分钟
制作时间：1-2小时
用餐人数：1-2人
食材
主料:
鸭舌:300g
辅料:
玉米油:适量
盐:适量
葱:适量
香油:适量
开水:适量
鲍鱼汁:适量
彩椒:适量
香叶:适量
香菜段:适量
特级生抽:适量
陈醋:适量
料酒:适量
白糖:适量
红烧酱油:适量
蒜:适量
姜:适量
大料:适量
步骤:
1.先将鸭舌泡在冷水里化开以后洗干净
2.然后倒入开水锅里焯烫2分钟，捞出来控干水分备用
3.炒锅放少许玉米油和白糖炒糖色
4.待糖炒到棕红色就加入焯烫好的鸭舌
5.煸炒一会儿加入葱姜蒜香叶大料煸炒
6.加入适量料酒
7.再加入适量红烧酱油和生抽
8.加入一小盆开水，烧开以后盖盖子炖30分钟
9.然后加入适量盐再炖20分钟
10.最后打开盖子将汤汁收干即可
11.切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用
12.将鸭舌、彩椒丝、葱丝、香菜段都放入盆中
13.加入适量陈醋
14.再加入适量特级生抽
15.再加入适量鲍鱼汁
16.最后淋点香油
17.用筷子搅拌均匀即可装盘上桌开吃
小贴士
如果喜欢辣的再加入辣椒酱或是辣椒油更加美味。
因为鸭舌有咸味所以不用放盐了。
