干锅鸭头的做法

简介:干锅鸭头香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。其川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鸭头:1000g

洋葱:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

红辣椒:适量

八角:适量

桂皮:适量

葱:适量

姜:适量

草果:适量

香叶:适量

酱油:适量

卤汤:适量

花椒:适量

步骤:

1.鸭头洗净泡至1小时。

2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。

3.锅中注入水，将鸭头焯水。

4.焯水的鸭头用清水冲去浮沫。

5.放入汤锅中加入料包。

6.加入酱油和适量的卤汤。

7.大火烧开，转小火焖至 30分钟。

8.将鸭头取出晾干表面的水分。

9.另起锅，注入油，下入辣椒和花椒炒香。

10.下入洋葱丝，翻炒均匀。

11.加入酱油、汤炒均匀。

12.加入一点水烧开，下入卤制好的鸭头。

13.翻炒均匀。

14.倒入干锅中，继续加入即可食用。

小贴士

喜欢辣一些的可以再炒香辣椒的同时加入适量的郫县辣椒同炒。