简介:最近总是听到食品质量问题，什么什么超标，致癌的字眼，实在让人担心得很，不吃不行，花钱吃了还担心死人，还让不让活啊？麻辣火锅汤底重复利用，呵呵，太恶心了，所以坚持能自己做的，都自己做，其他不能自己做的少吃或者不吃。
准备时间：10-20分钟
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
食材
主料:
鸭头:3个
辅料:
油:适量
盐:适量
八角:2个
桂皮:1小段
草果:1个
罗汉果:1小块
丁香:8个
小茴香:适量
陈皮:1片
香叶:3片
花椒:20粒
干辣椒:12个
红辣椒:3个
豆酱:适量
辣椒粉:4汤匙
步骤:
1.如图先把所有材料准备好；
2.煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；
3.锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；
4.加入豆酱继续翻炒至均匀；
5. 加入1碗水煮，煮开；
6.然后倒入煮锅开；
7.再加2碗水，加入调味料大火煮开（生抽、老抽、糖、盐、料酒)；
8.加入红辣椒继续煮；
9.煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；
10.煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。
小贴士
配料一定要炒过，有浓郁的香味，这样才能做出正，可口的麻辣鸭头。
